和饺子面需要准备中筋面粉在里面加入常温水然后揉成团再盖上盖子醒面，接着把面团切成面剂，然后用擀面杖擀就可以了。
醒面30分钟
先在中筋面粉里加入常温水，然后搅拌成絮状用手揉成团，接着盖上盖子醒面30分钟。
切成面剂
把醒好的面团放在案板上用手轻揉一分钟，然后将它掰开成长条状，再将它们切成面剂。
擀面杖擀饺子皮
然后把面剂搓扁，再用擀面杖擀一下，这样擀出来的饺子皮不会破碎，然后饺子面就和好了。
1.1、面粉倒在和面盆里摊开,加盐,磕入鸡蛋,与面粉掺匀,然后一边慢慢倒入清水,一边搅拌。
1.2、所有面粉都搅拌成雪花片之后,准备一碗清水放在和面盆的旁边。
1.3、双手用力将雪花片揉成面团,感觉比较干,无法揉合成团的时候,就用手蘸取适量清水继续揉。
1.4、直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团,且手光、面光、盆光。
1.5、揉好的面团留在和面盆里,盖上盖子,或者用潮湿的笼布盖上,或者用保鲜膜盖上,总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。
1.6、盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右,将面团再将揉至光滑就行了。
包饺子如何和面 扩展
第一步：选面粉最好选饺子粉。两个人吃有400克面粉足够，凉水中放入少量的盐，可以增加面粉的劲道，让盐充分溶解后开始和面。
第二步：把溶解好的盐水一点一点地倒入面粉中，一边倒水一边用手搅拌，全部搅拌成絮状就停止倒水。
第三步：用手开始揉面，把面揉成面团，如果还有部分干面，稍加一点水把干面揉进面团。
第四步：把面揉成光滑细腻不软不硬，面就和好了，盖上盖醒一会后就可以包饺子了。
